Insalata di quinoa allo zenzero, zucchine e gamberi

I colori di una bella domenica di sole (finalmente!), da racchiudere in un piatto leggero, semplice e sano.

La quinoa è un legume poco conosciuto ai più e molto popolare invece tra chi ha la passione del fitness e il culto del corpo, proprio perché ricchissima di proteine.

E’ davvero molto buona e molto versatile in cucina, può essere impiegata nelle preparazione di minestre; condita a piacere come si farebbe per un cous-cous o un’insalata di riso, di pasta o di cereali; la si può utilizzare con risultati molto buoni per preparare delle polpette vegetariane ed altre cosine stuzzicanti.

E proprio la quinoa è la grande protagonista in questo piatto. Un piatto ragionato, pensato per fare bene al corpo e soddisfare ampiamente anche il palato e la vista.

La quinoa è buona così, anche da sola, ma io l’ho resa ancora più appetibile aggiungendoci gamberi e zucchine, dando carattere e una punta di acidità con zenzero e zeste di limone ed utilizzando dell’olio buono, aromatizzato al limone e al prezzemolo per legare il tutto. Sono contenta, perché l’idea a casa ha trovato grandi favori!

Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!

La lista degli Ingredienti

Per 2 persone

 

130gr di quinoa

125gr di gamberi

1 zucchina di media grandezza

2 cipollotti

1 limone non trattato

Radice di zenzero fresco, a piacere

Pepe, a piacere

Prezzemolo

Olio EVO

Sale, q.b.

Procedimento

 

Preparate in anticipo dell’olio EVO aromatizzato con della scorzetta di limone (bio) e del prezzemolo, da filtrare prima dell’utilizzo.

Portate l’acqua a bollore con un cucchiaino d’olio per mantenere i chicchi di quinoa ben sgranati, fate cuocere per quindici minuti e, a cottura ultimata, scolatela molto bene.

Nel frattempo, lavate e grattuggiate la zucchina e, aiutandovi con dei fogli di carta assobente, levate l’acqua di vegetazione  che si formerà in eccesso.

In una padella fate soffriggere del cipollotto tagliato a rondelle e aggiungete le zucchine, lasciate insaporire per una decina di minuti, aggiustate di sale e pepe.

In una pentola tipo wok, cuocete molto brevemente i gamberi con un filo d’olio e, se piace, abbondante zenzero grattuggiato.

Raccogliete tutti gli ingredienti nel wok, rimestate per amalgamare il tutto molto bene e lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco vivace.

 

 I miei Suggerimenti

 

Se tenete ad una bella presentazione del piatto per i vostri commensali, impiattate aiutandovi con un coppapasta ed un cucchiaio, compattando per bene l’insalata di quinoa. Rifinite con dello zeste di limone non trattato e un giro d’olio aromatizzato al limone e al prezzemolo a legare il piatto.

 

 

Con questo post partecipo al 1° Link Party "My Home".